长期饮茶对老年人的养生保健有特殊的作用，但须掌握科学正确的泡饮方法，否则便会适得其反，有碍健康。在泡饮方法上，应该注意四忌。
　　一忌泡饮头遍茶　因茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，很容易遭受霉菌的污染，因此应忌饮头遍茶。正确的方法是，头遍茶用开水快速冲泡后倒掉，然后再重新沏泡，喝起来才安全。
　　二忌用暖瓶或保温杯沏茶　这是因为用暖瓶或保温杯沏茶，会因茶水长时间保持在高温状态下，使茶叶中浸出的鞣酸和茶碱过多，不仅使茶水味道失去芳香味儿，变得苦涩，还会对健康产生不利影响。
　　三忌用滚开水泡茶　用滚开水泡茶，不仅会损失大量的营养成分，浸出过多的鞣酸使水味变苦涩，还会因将茶叶泡熟，变成黯红色，失去原有的清香味儿。正确的方法是用80℃左右的水泡茶，这样才会使沏出的茶色泽鲜亮，香味儿浓郁，爽口益康。
　　四忌泡茶时间过长　茶叶浸泡4至6分钟后饮用为最佳。浸泡时间过长，会使茶叶中大量的咖啡因和其它可溶性物质逐渐浸出，不仅使苦涩味儿加重，还易发生化学变化，对健康造成伤害。